Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/1860| Title: | Изменение потребительских свойств голубики садовой при замораживании и хранении в замороженном виде |
| Authors: | Масанский, Сергей Леонидович Пинчукова, Юлия Михайловна |
| Keywords: | ягоды голубики органолептические показатели биохимический состав углеводы органические кислоты биологически активные вещества пектиновые вещества оптимальные сроки хранения |
| Issue Date: | 2008 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Масанский, С. Л. Изменение потребительских свойств голубики садовой при замораживании и хранении в замороженном виде / С. Л. Масанский, Ю. М. Пинчукова // Вестник МГУП. - 2008. - № 2(5). - С. 19-23. |
| Abstract: | Представлены комплексные исследования об изменении количественных показателей потребительских свойств ягод голубики садовой сорта Northland при замораживании. Проведена сравнительная оценка изменения биохимического состава и органолептических показателей ягод голубики в процессе длительного хранения при температуре минус 18-20°С. Определены оптимальные сроки хранения замороженной ягоды голубики. Выявлено, что при хранении в течение девяти месяцев при температуре минус 18-20°С в конечных продуктах сохраняется достаточно высокое содержание углеводов, органических кислот и биологически активных веществ (витамины, фенольные соединения, пектиновые вещества), ягода характеризуется высокими органолептическими показателями |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/1860 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Izmenenie potrebitelskikh svoyst.pdf | 263,3 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.