Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/2392| Title: | О состоянии научных исследований в области мясопереработки |
| Authors: | Василенко, Зоя Васильевна Стефаненко, Наталья Владимировна Андреева, Ирина Игнатьевна |
| Keywords: | мясопродукты функционального назначения комбинированные мясо-растительные изделия субпродуктово-растительные композиции импортозамещающие промышленные технологии производство белоксодержащих продуктов люпин пищевой концентрат соединительнотканных белков первичная переработка свиней производство мясопродуктов |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Василенко, З. В. О состоянии научных исследований в области мясопереработки / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, И. И. Андреева // Вестник МГУП. - 2011. - № 2(11). - С. 52-56. |
| Abstract: | Проведен обзор результатов исследований на кафедре технологии продукции общественного питания и мясопродуктов (ТПОПМ) за последние пять лет по направлениям создания технологий мясопродуктов функционального назначения, повышения эффективности использования мясного сырья путем создания технологий комбинированных мясо-растительных изделий и изделий с субпродуктово-растительными композициями. Предложены импортозамещающие промышленные технологии производства белоксодержащих продуктов из отечественной бобовой культуры (люпин пищевой) и концентрата соединительнотканных белков «БЕЛПРО», а также пути совершенствования и рационализации технологического процесса первичной переработки свиней и производства мясопродуктов. |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2392 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| O sostoyanii nauchnykh issledovaniy.pdf | 327,91 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.