Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/2482| Title: | Изучение технологического процесса приготовления сброженной заварки в условиях постоянно меняющихся заявок торговой сети |
| Authors: | Кондратенко, Раиса Григорьевна Романюго, Ольга Анатольевна |
| Keywords: | заварные сорта хлеба дискретный режим работы жизнедеятельность микрофлоры заварок биотехнологические свойства мучных полуфабрикатов заквашенная заварка микробиологические показатели качества хлебопекарное предприятие |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Кондратенко, Р. Г. Изучение технологического процесса приготовления сброженной заварки в условиях постоянно меняющихся заявок торговой сети / Р. Г. Кондратенко, О. А. Романюго // Вестник МГУП. - 2014. - № 2(17). - С. 10-14. |
| Abstract: | Проведен анализ заявок из торговой сети в течение месяца на заварные сорта хлеба на действующем хлебопекарном предприятии Республики Беларусь. Исследованы технологические свойства промежуточных полуфабрикатов в производственном цикле приготовления сброженной заварки в дни с наибольшей и наименьшей выработкой заварного хлеба. Проанализировано влияние колебания заявок из торговой сети на жизнедеятельность микрофлоры заварок. |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2482 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Izuchenie tekhnologicheskogo protsessa.pdf | 240,34 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.