Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/2498| Title: | Исследование влияния различных рас дрожжей на показатели качества сброженных соков при получении фруктовых дистиллятов |
| Authors: | Цед, Елена Алексеевна Волкова, Светлана Владимировна Яковлева, Оксана Владимировна Миронцева, Анна Александровна |
| Keywords: | ягодные соки соки черной и красной смородины физико-химические показатели качества продолжительность брожения дрожжи сухие винные дрожжи сухие универсальные дрожжи расы ЦД |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Цед, Е.А. Исследование влияния различных рас дрожжей на показатели качества сброженных соков при получении фруктовых дистиллятов / Е.А. Цед и [др.] // Вестник МГУП . - 2015. - №1(18). - С. 29-38. |
| Abstract: | Исследованы физико-химические и биохимические процессы при сбраживании ягодных соков из черной и красной смородины в зависимости от вида применяемых рас дрожжей. Показано, что каждый вид сбраживаемого сока требует подбора своей определенной расы дрожжей. Разработаны способы получения фруктовых дистиллятов на основе сброженных соков черной и красной смородины. |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2498 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Issledovanie vliyaniya razlichnykh.pdf | 413,57 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.