Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/1322| Title: | Обобщение результатов исследований по статистическому разрушению хрупких пищевых материалов |
| Authors: | Харкевич, Виталий Геннадьевич Шуляк, Виктор Анатольевич |
| Keywords: | процессы пищевых производств оборудование для производства порошка панировочные сухари измельчитель хлеба дробилка роторная физико-химические свойства материала |
| Issue Date: | 2007 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Харкевич, В.Г. Обобщение результатов исследований по статистическому разрушению хрупких пищевых материалов / В.Г. Харкевич, В.А. // Вестник МГУП. - 2007. - №1. - С. 93-99. |
| Abstract: | Представлена методика обработки экспериментальных данных по деформации и разрушению хрупких материалов. Получены новые уравнения, описывающие процесс статического разрушения высушенных хлебобулочных изделий. Выполнено обобщение экспериментальных данных по пределу прочности и величине предельной деформации при статическом сжатии образцов белого и черного хлеба. Проведено сравнение экспериментальных и расчетных значений. Получены новые аппроксимационные зависимости пределов прочности и деформации от влажности, вида и сорта высушенных хлебобулочных изделий. Установлена взаимная зависимость прочностных и физико-химических свойств материала. |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/1322 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Obobshchenie rezultatov issledovaniy po statisticheskomu razrusheniyu khrupkikh pishchevykh materialov.pdf | 924,98 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.