Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/1873| Title: | Исследование влияния тепловой и ферментативной обработки плодов аронии черноплодной на выход сока и содержание в нем антоцианов |
| Authors: | Тимофеева, Валентина Николаевна Саманкова, Наталья Викторовна Азаренко, Юлия Петровна |
| Keywords: | черноплодная рябина степень измельчения плодов предварительная обработка плодов сок прямого отжима биофлавоноиды механическое дробление ферментные препараты пектолического действия красящие вещества фенольные соединения сокоотдача |
| Issue Date: | 2008 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Тимофеева, В. Н. Исследование влияния тепловой и ферментативной обработки плодов аронии черноплодной на выход сока и содержание в нем антоцианов / В. Н. Тимофеева, Н. В. Саманкова, Ю. П. Азаренко // Вестник МГУП. - 2008. - № 2(5). - С. 57-60. |
| Abstract: | Исследована зависимость выхода сока от степени измельчения плодов аронии черноплодной. Изучено влияние тепловой и ферментативной обработки плодов и мезги аронии черноплодной на выход сока и содержание в нем антоцианов. Подобран эффективный ферментный препарат, позволяющий не только увеличить выход сока, но и максимально сохранить в нем содержание антоцианов. |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/1873 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Issledovanie vliyaniya teplovoy.pdf | 262,78 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.