Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/2249| Title: | Потребление и накопление свободных аминокислот при лактоферментации березового сока |
| Authors: | Развязная, Ирина Борисовна Тимофеева, Валентина Николаевна |
| Keywords: | продукты функционального питания натуральные соки ферментация молочнокислыми бактериями качественный состав белка количественный состав белка растворимые сухие вещества высокоэффективная жидкостная хроматография метод Къельдаля молочнокислое брожение продукты переработки |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Развязная, И. Б. Потребление и накопление свободных аминокислот при лактоферментации березового сока / И. Б. Развязная, В. Н. Тимофеева // Вестник МГУП. - 2010. - № 2(9). - С. 32-36. |
| Abstract: | Проведен сравнительный анализ качественного и количественного состава белка в свежем березовом соке и соке, подвергнутом целенаправленному молочнокислому брожению. Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии в свежем березовом соке было идентифицировано 13 свободных аминокислот, в том числе две незаменимых. Суммарное содержание свободных аминокислот после лактоферментации березового сока увеличилось более чем в десять раз. |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2249 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Potreblenie i nakoplenie svobodnykh.pdf | 280,61 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.