Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/2261| Title: | Экспериментальное исследование процесса тепловой обработки тестовых заготовок в пароконвекционном аппарате |
| Authors: | Иванов, Александр Васильевич Смоляк, Аркадий Арсентьевич Кирик, Алеся Васильевна |
| Keywords: | процесс теплопроводности предельная температура температура насыщенного пара критериальное уравнение определение температуры схема экспериментальной установки температура греющей среды |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Иванов, А. В. Экспериментальное исследование процесса тепловой обработки тестовых заготовок в пароконвекционном аппарате / А. В. Иванов, А. А. Смоляк, А. В. Кирик // Вестник МГУП. - 2010. - № 2(9). - С. 79-87. |
| Abstract: | Исследован процесс теплопроводности в выпекаемой тестовой заготовке из пшеничной муки. Показано, что при обработке экспериментальных данных предельной температурой для внутренней массы изделия следует считать температуру насыщенного пара. Получено критериальное уравнение для определения температуры в центре выпекаемой тестовой заготовки для инженерных расчетов. |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2261 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Eksperimentalnoe issledovanie protsessa.pdf | 871,77 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.