Please use this identifier to cite or link to this item: http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/2261
Title: Экспериментальное исследование процесса тепловой обработки тестовых заготовок в пароконвекционном аппарате
Authors: Иванов, Александр Васильевич
Смоляк, Аркадий Арсентьевич
Кирик, Алеся Васильевна
Keywords: процесс теплопроводности
предельная температура
температура насыщенного пара
критериальное уравнение
определение температуры
схема экспериментальной установки
температура греющей среды
Issue Date: 2010
Publisher: МГУП
Citation: Иванов, А. В. Экспериментальное исследование процесса тепловой обработки тестовых заготовок в пароконвекционном аппарате / А. В. Иванов, А. А. Смоляк, А. В. Кирик // Вестник МГУП. - 2010. - № 2(9). - С. 79-87.
Abstract: Исследован процесс теплопроводности в выпекаемой тестовой заготовке из пшеничной муки. Показано, что при обработке экспериментальных данных предельной температурой для внутренней массы изделия следует считать температуру насыщенного пара. Получено критериальное уравнение для определения температуры в центре выпекаемой тестовой заготовки для инженерных расчетов.
URI: http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2261
Appears in Collections:Журнал "Вестник МГУП"

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Eksperimentalnoe issledovanie protsessa.pdf871,77 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.