Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/2462| Title: | Разработка технологии и рецептур новых видов ликеро-водочных изделий |
| Authors: | Цед, Елена Алексеевна Волкова, Светлана Владимировна Королева, Лидия Михайловна Яковлева, Оксана Владимировна Титенкова, Наталья Ивановна Хомченко, Елена Владимировна |
| Keywords: | физико-химические показатели качества сырья фруктовые водки показатели сброженного вишневого и яблочного сусла показатели качества свежеотжатых соков яблочный дистиллят вишневый дистиллят продолжительность брожения лимонный настой миндальный настой технологическая блок-схема |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | МГУП |
| Citation: | Цед, Е.А. Разработка технологии и рецептур новых видов ликеро-водочных изделий / Е.А. Цед и [др.] // Вестник МГУП . - 2013. - №2(15). - С. 56-61. |
| Abstract: | Исследованы физико-химические показатели качества используемого сырья для получения фруктовых водок - вишни, яблок, миндаля и лимонных корок. Изучены показатели качества свежеотжатых соков и в процессе брожения, а также показатели сброженного вишневого и яблочного сусла. Методом простой перегонки с разделением по фракциям получены яблочный и вишневый дистилляты. Разработаны рецептура и технология фруктовых водок «Вишневая» и «Яблочная». |
| URI: | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2462 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Razrabotka tekhnologii i retseptur.pdf | 618,32 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.