Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/4905| Title: | Устойчивое потребление: применение метода близкриоскопического охлаждения для термоконсервации кулинарной продукции |
| Other Titles: | Sustainable consumption: application of near-cryoscopic refrigeration for heat preservation of culinary products T. M. Rybakova, S. L. Masansky |
| Authors: | Рыбакова, Татьяна Михайловна Масанский, Сергей Леонидович |
| Keywords: | кулинарная продукция тефтели соус красный близкриоскопическое охлаждение лабораторная установка термоконсервация социальное питание |
| Issue Date: | 2023 |
| Publisher: | БГУТ |
| Citation: | Рыбакова, Т. М. Устойчивое потребление: применение метода близкриоскопического охлаждения для термоконсервации кулинарной продукции / Т. М. Рыбакова, С. Л. Масанский // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. - 2023. - № 1 (34). - С. 90-101 |
| Abstract: | Реализации концепции устойчивого потребления предполагает применение эффективных методов сохранения продуктов питания на этапах их жизненного цикла. При организации социального питания актуальны методы термоконсервации холодом, которые должны обеспечивать повышенную сохраняемость и безопасность продукции. Исходя из гипотезы - применение с этой целью метода близкриоскопического охлаждения, научная задача исследования - оценка потребительских свойств сохраняемости мясных рубленых изделий термоконсервированных методом близкриоскопического охлаждения |
| URI: | http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/4905 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Sustaiinable consumption.pdf | 500,44 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.