Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/4916| Title: | Технология получения дистиллятов для виски в условиях алкогольной отрасли Беларуси |
| Other Titles: | Technology for the production of whisky distillate in focus of the alcoholic beverages industry of Belarus E. A. Tsed, V S. Volkova, A. V. Novikova |
| Authors: | Цед, Елена Алексеевна Волкова, Светлана Владимировна Новикова, Виктория Александровна |
| Keywords: | виски технология тритикале размеры частиц помола гидромодуль |
| Issue Date: | 2023 |
| Publisher: | БГУТ |
| Citation: | Цед, Е. А. Технология получения дистиллятов для виски в условиях алкогольной отрасли Беларуси / Е. А. Цед, С. В. Волкова, В. А. Новикова // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. - 2023. - № 1 (34). - С. 102-114 |
| Abstract: | Перспективное направление развития алкогольной отрасли Республики Беларусь - производство "элитных" крепких алкогольныхнапитков, и, в частности, виски. Традиционное качество виски зависит от вида и качества применяемого сырья - ячменного солода, несоложеных зернопродуктов, а также технологии получения из них дистиллятов, составляющих основу готового напитка. Цель исследования - получение дистиллятов для виски на основе зернового сырья белорусской селекции в условиях отечественных предприятий. Научная задача - оценка влияния различных технологических факторов на показатели качества дистиллятов и их вкусо-ароматический профиль |
| URI: | http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/4916 |
| Appears in Collections: | Журнал "Вестник МГУП" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Technology for the producttion.pdf | 418,11 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.