Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/2344
Полная запись метаданных
Поле DC | Значение | Язык |
---|---|---|
dc.contributor.author | Косминский, Геннадий Иванович | - |
dc.contributor.author | Царева, Наталья Григорьевна | - |
dc.date.accessioned | 2021-02-27T09:32:16Z | - |
dc.date.available | 2021-02-27T09:32:16Z | - |
dc.date.issued | 2011 | - |
dc.identifier.citation | Косминский, Г. И. Температурный режим замачивания гречихи и его влияние на степень и продолжительность замачивания / Г. И. Косминский, Н. Г. Царева // Вестник МГУП. - 2011. - №1(10). - С. 41-44. | ru_RU |
dc.identifier.uri | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2344 | - |
dc.description.abstract | Работа посвящена разработке технологии пивоваренного солода из гречихи как сырья, совершенно не содержащего глютена. Исследованы физико-химические показатели качества трех сортов гречихи: Сапфир, Кармен, Влада. Установлено, что по всем показателям эти сорта гречихи пригодны для производства пивоваренного солода. Замачивание всех сортов гречихи воздушно-оросительным способом проводили до влажности 46 %. В качестве контроля служил пивоваренный ячмень сорта Надзея. Изучаемые образцы замачивали по трем температурным режимам: холодному (10 С - 12 °С), нормальному (14 °С - 15 °С), теплому (17 °С - 18 °С). Установлено, что оптимальными условиями замачивания гречихи является холодный режим замачивания (10 °С - 12 °С), продолжительность замачивания около 16 часов до достижения степени замачивания 42 % - 44 %. | ru_RU |
dc.language.iso | other | ru_RU |
dc.publisher | МГУП | ru_RU |
dc.subject | пивоваренный солод | ru_RU |
dc.subject | глютен | ru_RU |
dc.subject | физико-химические показатели качества | ru_RU |
dc.subject | воздушно-оросительный способ | ru_RU |
dc.subject | холодный режим замачивания | ru_RU |
dc.subject | безглютеновые сорта пива | ru_RU |
dc.title | Температурный режим замачивания гречихи и его влияние на степень и продолжительность замачивания | ru_RU |
dc.type | Article | ru_RU |
Располагается в коллекциях: | Журнал "Вестник МГУП" |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
Temperaturnyy rezhim zamachivaniya.pdf | 439,83 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.