Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/369
Название: Подбор и использование протеолитически активных молочнокислых стрептококков в производстве сыров с низкой температурой второго нагревания
Авторы: Шуляк, Татьяна Леонидовна
Ключевые слова: молочнокислые стрептококки
физиолого-биохимические свойства
протеолитическая активность
протеазы
горькие пептиды
способ подбора заквасочных культур
закваски
сыр
протеолиз
органолептические показатели
lactic streptococci
phisiological-biochemical properties
proteolytic activity
proteases
bitter peptides
method of selection of starter cultures
starters
cheese
proteolysis
organoleptic indexes
Дата публикации: 2000
Издательство: МГУП
Библиографическое описание: Шуляк, Т.Л. Подбор и использование протеолитически активных молочнокислых стрептококков в производстве сыров с низкой температурой второго нагревания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 – технология мясных, молочных и рыбных продуктов / Т.Л. Шуляк. – Могилев, 2000. – 21 с.
Описание: Shulyak, T.L. Selection and use of proteolytic active lactic streptococci in manufacture of cheeses with low temperature cooking
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/369
Располагается в коллекциях:Авторефераты диссертаций

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Shulyak T.L. Podbor i ispolzovanie.pdf692,13 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.