Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/369| Название: | Подбор и использование протеолитически активных молочнокислых стрептококков в производстве сыров с низкой температурой второго нагревания |
| Авторы: | Шуляк, Татьяна Леонидовна |
| Ключевые слова: | молочнокислые стрептококки физиолого-биохимические свойства протеолитическая активность протеазы горькие пептиды способ подбора заквасочных культур закваски сыр протеолиз органолептические показатели lactic streptococci phisiological-biochemical properties proteolytic activity proteases bitter peptides method of selection of starter cultures starters cheese proteolysis organoleptic indexes |
| Дата публикации: | 2000 |
| Издательство: | МГУП |
| Библиографическое описание: | Шуляк, Т.Л. Подбор и использование протеолитически активных молочнокислых стрептококков в производстве сыров с низкой температурой второго нагревания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 – технология мясных, молочных и рыбных продуктов / Т.Л. Шуляк. – Могилев, 2000. – 21 с. |
| Описание: | Shulyak, T.L. Selection and use of proteolytic active lactic streptococci in manufacture of cheeses with low temperature cooking |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/369 |
| Располагается в коллекциях: | Авторефераты диссертаций |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Shulyak T.L. Podbor i ispolzovanie.pdf | 692,13 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.