Научное обоснование рецептур и технологии диабетических напитков на основе экстрактов из местного лекарственного растительного сырья

Abstract

Предлагаемые к разработке безалкогольные напитки характеризуются научно обоснованным соотношением витаминно-минерального комплекса фруктовых соков и лекарственных трав, натурального сахарозаменителя, пищевых волокон и пектина, и могут быть рекомендованы для лиц, больных сахарным диабетом. Создается линейка напитков с низким значением гликемического индекса. Общая научная задача состоит в обосновании разработки натуральных напитков без сахара на основе растительных экстрактов, содержащих компоненты, не вызывающие скачков уровня глюкозы или способствующие понижению уровня глюкозы в крови.

The proposed non-alcoholic beverages are characterized by a scientifically substantiated balance of a vitamin-minerals complex derived from fruit juices and medicinal herbs, natural sweeteners, dietary fiber, and pectin. These beverages can be recommended for individuals with diabetes mellitus. A product range with a low glycaemic index is being developed. The primary scientific objective is to validate the development of natural sugar-free beverages based on plant extracts containing components that either do not cause glucose spikes or help to reduce blood glucose levels.