1. Репозиторий библиотеки БГУТ
  2. Периодические издания
  3. Журнал "Вестник МГУП"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/2448
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorМазур, Анатолий Макарович-
dc.contributor.authorПрохорцова, Татьяна Валерьевна-
dc.contributor.authorБань, Марина Федоровна-
dc.date.accessioned2021-04-05T13:28:21Z-
dc.date.available2021-04-05T13:28:21Z-
dc.date.issued2013-
dc.identifier.citationМазур, А. М. Научно-практические основы использования рапсового масла при обжаривании пищевых полуфабрикатов / А. М. Мазур, Т. В. Прохорцова, М. Ф. Бань // Вестник МГУП. - 2013. - № 1(14). - С. 24-28.ru_RU
dc.identifier.urihttp://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2448-
dc.description.abstractИзучено состояние производства рапса и рапсового масла в Республике Беларусь, характеристика рапсового масла, физико-химические показатели качества подсолнечного и рапсового масел, пищевых полуфабрикатов: сухариков, чипсов, снеков. Определены оптимальные режимы обжаривания (температура и время) полуфабрикатов путем проведения планирования эксперимента. Приведена характеристика полученных готовых продуктов - сухариков, формованных чипсов, снеков. Показана возможность использования рапсового масла для обжаривания пищевых полуфабрикатов.ru_RU
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherМГУПru_RU
dc.subjectпоказатели качестваru_RU
dc.subjectфизико-химические показателиru_RU
dc.subjectрастительное маслоru_RU
dc.subjectтермальное маслоru_RU
dc.subjectсухарикиru_RU
dc.subjectформованные чипсыru_RU
dc.subjectснэкиru_RU
dc.subjectэруковая кислотаru_RU
dc.subjectпараметры обжариванияru_RU
dc.titleНаучно-практические основы использования рапсового масла при обжаривании пищевых полуфабрикатовru_RU
dc.typeArticleru_RU
Располагается в коллекциях:Журнал "Вестник МГУП"

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Nauchno-prakticheskie osnovy.pdf244,79 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.