1. Репозиторий библиотеки БГУТ
  2. Периодические издания
  3. Журнал "Вестник МГУП"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/2474
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorВасиленко, Зоя Васильевна-
dc.contributor.authorРомашихин, Павел Альбертович-
dc.contributor.authorМацикова, Ольга Владимировна-
dc.contributor.authorБолашенко, Татьяна Николаевна-
dc.contributor.authorБухалова, Драгомира Василева-
dc.date.accessioned2021-04-13T11:46:59Z-
dc.date.available2021-04-13T11:46:59Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationВасиленко, З. В. Использование пюре из кабачков в технологии термостабильной начинки для мучных кондитерских изделий / З. В. Василенко и [др.] // Вестник МГУП. - 2014. - № 1(16). - С. 37-41.ru_RU
dc.identifier.urihttp://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2474-
dc.description.abstractПредставлены результаты исследований по разработке рецептуры и технологии производства термостабильной начинки для мучных кондитерских изделий на основе пюре из кабачков. Определены оптимальные количества ингредиентов в рецептурном составе начинки, установлено их значение в формировании термостабильных свойств. Исследованы физико-химические, структурно-механические и органолептические показатели качества.ru_RU
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherМГУПru_RU
dc.subjectначинки из нетрадиционного растительного сырьяru_RU
dc.subjectфизико-химические показатели качестваru_RU
dc.subjectструктурно-механические показатели качестваru_RU
dc.subjectорганолептические показатели качестваru_RU
dc.subjectнизкометоксилированный пектинru_RU
dc.subjectцитрат кальцияru_RU
dc.subjectмодифицированный крахмалru_RU
dc.titleИспользование пюре из кабачков в технологии термостабильной начинки для мучных кондитерских изделийru_RU
dc.typeArticleru_RU
Располагается в коллекциях:Журнал "Вестник МГУП"

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Ispolzovanie pyure iz kabachkov.pdf697,43 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.