1. Репозиторий библиотеки БГУТ
  2. Периодические издания
  3. Журнал "Вестник МГУП"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/4919
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorСмагина, Марина Николаевна-
dc.contributor.authorСмагин, Денис Алексеевич-
dc.contributor.authorНовикова, Наталья Александровна-
dc.date.accessioned2024-02-21T08:32:35Z-
dc.date.available2024-02-21T08:32:35Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.citationСмагина, М. Н. Оценка потерь влаги в центральном слое рубленых изделий из куриного и свиного мяса при запекании в паровоздушной среде / М. Н. Смагина, Д. А. Смагин, Н. А. Новикова // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. - 2023. - № 1 (34). - С. 115-123ru_RU
dc.identifier.urihttp://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/4919-
dc.description.abstractЦелью исследования является увеличение выхода мясных изделий в процессе тепловой обработки. Научная задача - оценка потерь влаги из внутренних слоев рубленых мясных изделий различного рецептурного состава и формы из свиного и куриного мяса при их запекании при различных условиях паровоздушной среды в современных конвекционных аппаратахru_RU
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherБГУТru_RU
dc.subjectмясные изделияru_RU
dc.subjectзапеканиеru_RU
dc.subjectсвининаru_RU
dc.subjectкуриное мясоru_RU
dc.subjectпотери влагиru_RU
dc.subjectпаровоздушная средаru_RU
dc.subjectканоническая формаru_RU
dc.titleОценка потерь влаги в центральном слое рубленых изделий из куриного и свиного мяса при запекании в паровоздушной средеru_RU
dc.title.alternativeMoisture loss in the central laver of chopped chicken and pork meat products when bakingin steam-air environment M. N. Smahina, D. A. Smahin, N. A. Novikovaru_RU
dc.typeArticleru_RU
Располагается в коллекциях:Журнал "Вестник МГУП"

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Moisture loss in the central.pdf287,3 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.