Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/5267Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Самуйленко, Татьяна Дмитриевна | - |
| dc.contributor.author | Гуринова, Татьяна Александровна | - |
| dc.contributor.author | Гущенко, Екатерина Владимировна | - |
| dc.contributor.author | Литвинчук, Марина Александровна | - |
| dc.date.accessioned | 2024-04-17T08:08:33Z | - |
| dc.date.available | 2024-04-17T08:08:33Z | - |
| dc.date.issued | 2023 | - |
| dc.identifier.citation | Повышение сохраняемости заварного хлеба за счет стабилизации его свойств термообратимым пектином / Т. Д. Самуйленко [и др.] // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. - 2023. - № 2 (35). - С. 87-96. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/5267 | - |
| dc.description | Increase in keeping quality of scalded bread due to stabilization of its properties with thermo reversible pectin / T.D. Samuylenko, T. A. Gurinova, E.B. Gushchenko, M. A. Litvinchuk | ru_RU |
| dc.description.abstract | Введение. Актуальным для хлебопекарной промышленности Республики Беларусь является расширение ассортимента изделий с длительными сроками хранения, в частности, заварного хлеба, что обусловило цель исследования. Научная задача - обоснование использование термообратимого пектина для стабилизации потребительских свойств заварного хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, получаемого из замороженного недопеченного полуфабриката. | ru_RU |
| dc.language.iso | other | ru_RU |
| dc.publisher | БГУТ | ru_RU |
| dc.relation.ispartofseries | № 2 (35); | - |
| dc.subject | заварной ржано-пшеничный хлеб | ru_RU |
| dc.subject | замороженные недопеченные полуфабрикаты | ru_RU |
| dc.subject | сохраняемость | ru_RU |
| dc.subject | пектин | ru_RU |
| dc.subject | потребительские свойства | ru_RU |
| dc.title | Повышение сохраняемости заварного хлеба за счет стабилизации его свойств термообратимым пектином | ru_RU |
| dc.title.alternative | Increase in keeping quality of scalded bread due to stabilization of its properties with thermo reversible pectin | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
| Располагается в коллекциях: | Журнал "Вестник МГУП" | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| INCREASE IN KEEPING QUALITY.pdf | 332,1 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.