Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/5979| Название: | Влияние крупки шрота рапсового на показатели качества пшенично-ржаного хлеба "Здоровье" |
| Авторы: | Василенко, З. В. Лазовикова, Л. В. Трофименко, Т. В. Мощина, А. А. |
| Ключевые слова: | пшенично-ржаной хлеб крупка шрота рапсового улучшенная пищевая ценность белок минеральные вещества витамины |
| Дата публикации: | 2024 |
| Издательство: | БГУТ |
| Библиографическое описание: | Влияние крупки шрота рапсового на показатели качества пшенично-ржаного хлеба "Здоровье" / З. В. Василенко, Л. В. Лазовикова, Т. В. Трофименко, А. А. Мощина. – Текст : непосредственный // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. – 2024. – № 2 (37). – С. 3–10. |
| Краткий осмотр (реферат): | Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с улучшенной пищевой ценностью, особенно за счет использования сырья отечественного производства, является актуальным. Общая научная задача – обосновать возможность добавления крупки шрота рапсового для улучшения пищевой ценности пшенично-ржаного хлеба за счет увеличения содержания белка, пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/5979 |
| Располагается в коллекциях: | Журнал "Вестник МГУП" |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Vliyanie krupki shrota.pdf | 305,06 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.