1. Репозиторий библиотеки БГУТ
  2. Периодические издания
  3. Журнал "Вестник МГУП"
Please use this identifier to cite or link to this item: http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/6633
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorШаршунов, В. А.-
dc.contributor.authorБарашков, А. С.-
dc.contributor.authorАбрамова, Т. С.-
dc.date.accessioned2026-10-23T13:07:03Z-
dc.date.available2026-10-23T13:07:03Z-
dc.date.issued2026-01-
dc.identifier.citationШаршунов В. А. Влияние условий хранения на стабильность ферментированных пророщенных зерен пшеницы и ржи / В. А. Шаршунов, А. С. Барашков, Т. С. Абрамова. - Текст: непосредственный // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий.- 2026.-№ 1(40) .- С. 3-14.ru_RU
dc.identifier.urihttp://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/6633-
dc.descriptionSharshunov, V. A. Effect of storage conditions on the stability of fermented sprouted wheat and rye grains / V. A. Sharshunov, A. S. Barakau, T. S. Abramava // Bulletin of the Belarusian State University of Food and Chermical Technologies.- 2026. №1(40). -P. 3-14.ru_RU
dc.description.abstractПрименение технологии Sous - Vide в сочетании с ферментацией обеспечивает микробиологическую безопасность пророщенных зерен пшеницы и ржи в течение 6 месяцев, при этом лимитирующим фактором срока годности является органолептическая деградация.ru_RU
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherBelarusian State University of Food and Chemical Technologiesru_RU
dc.subjectпророщенное зерноru_RU
dc.subjectферментацияru_RU
dc.subjectрожьru_RU
dc.subjectсрок годностиru_RU
dc.subjectактивность водыru_RU
dc.subjectфункциональный пищевой продуктru_RU
dc.subjectSous - Videru_RU
dc.subjectsprouted grainru_RU
dc.subjectfermentationru_RU
dc.subjectwheatru_RU
dc.subjectryeru_RU
dc.subjectshelf liferu_RU
dc.subjectwater activityru_RU
dc.subjectfunctionalru_RU
dc.subjectfood productru_RU
dc.titleВлияние условий хранения на стабильность ферментированных пророщенных зерен пшеницы и ржи. The use of Sous - Vide technology combined with fermentation has been proven to ensure the microbiological safely of sprouted wheat and rye grains for 6 months, with organoleptic degradation being the limiting factor for shelf life.ru_RU
dc.title.alternativeEffect of storage conditions on the stability of fermented sprouted wheat and rye grainsru_RU
dc.typeArticleru_RU
Appears in Collections:Журнал "Вестник МГУП"

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
EFFECT OF STORAGE CONDITIONS.pdf690,12 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.