Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://repasitory.bgut.by/jspui/handle/123456789/1136
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorМоргунова, Елена Михайловна-
dc.contributor.authorКосминский, Геннадий Иванович-
dc.contributor.authorТитенкова, Наталья Ивановна-
dc.contributor.authorБондарева, Екатерина Владимировна-
dc.contributor.authorБайдакова, Татьяна Николаевна-
dc.date.accessioned2020-03-11T10:22:19Z-
dc.date.available2020-03-11T10:22:19Z-
dc.date.issued2007-
dc.identifier.citationМоргунова, Е.М. Использование экструзионного ячменя в технологии пива / Е.М. Моргунова и [др.] // Вестник МГУП. - 2007. - №1. - С. 32-38.ru_RU
dc.identifier.urihttp://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/1136-
dc.description.abstractПроведен сравнительный анализ качественных характеристик пивоваренного ячменя и ячменя, прошедшего экструзионную обработку. Установлено, что экструзия - это идеальный технологический процесс для получения продуктов с более сбалансированным аминокислотным и минеральным составом. Экструзионный ячмень обладает существенными технологическими достоинствами и является сырьем для пивоварения. Разработан новый сорт пива «Виленское предместье» с начальной концентрацией сусла 12,0% с применением в качестве несоложеного сырья экструзионного ячменя. Оптимальная доза несоложеного сырья экструзионного ячменя 5-20%.ru_RU
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherМГУПru_RU
dc.subjectсырье несоложеноеru_RU
dc.subjectфизико- химические показатели качестваru_RU
dc.subjectпроцесс фильтрацииru_RU
dc.subjectпроцесс осахариванияru_RU
dc.subjectсуслоru_RU
dc.titleИспользование экструзионного ячменя в технологии пиваru_RU
dc.typeArticleru_RU
Располагается в коллекциях:Журнал "Вестник МГУП"

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Ispolzovanie ekstruzionnogo yachmenya v tekhnologii piva.pdf433,64 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.