Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://repasitory.mgup.by/jspui/handle/123456789/2490| Название: | Производство сырных продуктов |
| Авторы: | Шингарева, Татьяна Ивановна Мариненко, Алексей Александрович |
| Ключевые слова: | аналоги натурального сыра заменители молочного жира технология производства нормализованная молочно-жировая смесь предварительная подготовка сырья процесс сычужной коагуляции |
| Дата публикации: | 2014 |
| Издательство: | МГУП |
| Библиографическое описание: | Шингарева, Т. И. Производство сырных продуктов / Т. И. Шингарева, А. А. Мариненко // Вестник МГУП. - 2014. - № 2(17). -С. 54-59. |
| Краткий осмотр (реферат): | Рассмотрены и проанализированы существующие технологии сырных продуктов, аналогов натурального сыра. Показано, что для получения сырных продуктов используют молочное сырье разного состава и способов подготовки с частичной или полной заменой молочного жира на более дешевые его аналоги, заменители молочного жира. Предложены способы совершенствования технологий производства данной продукции, направленные на повышение ее качества и конкурентоспособности. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://172.18.7.12:8080/xmlui/handle/123456789/2490 |
| Располагается в коллекциях: | Журнал "Вестник МГУП" |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Proizvodstvo syrnykh produktov.pdf | 342,87 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.