| Дата выпуска | Название | Автор(ы) |
| 2013 | Влияние модифицированных крахмалов на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста | Василенко, Зоя Васильевна; Петухов, Михаил Михайлович |
| 2022 | Влияние экстракта солодового на потребительские свойства булочных изделий из ржаной хлебопекарной муки в условиях пароконвективной обработки | Азаренок, Наталья Юрьевна; Микулинич, Марина Леонидовна; Кирик, Игорь Михайлович; Масанский, Сергей Леонидович |
| 2015 | Зооглеи и их использование в пищевой и молочной промышленности | Шингарева, Татьяна Ивановна; Куприец, Антонина Александровна |
| 2008 | Изменение потребительских свойств голубики садовой при замораживании и хранении в замороженном виде | Масанский, Сергей Леонидович; Пинчукова, Юлия Михайловна |
| 2012 | Изучение влияния вида упаковки на сохранность растворимого печенья | Кондратова, Ирина Ивановна; Гершончик, Ксения Николаевна; Машкова, Ирина Анатольевна |
| 2018 | Интенсификация технологии многофункционального белкового продукта на основе термокислотной коагуляции вторичного молочного сырья с повышенным содержанием сухих веществ | Павлистова, Наталья Андреевна |
| 2011 | Использование замороженных ягод черной смородины для производства нектаров | Зенькова, Мария Леонидовна; Кузнецова, Людмила Васильевна; Тимофеева, Валентина Николаевна |
| 2011 | Использование эмульсии на растительном масле в технологии производства творожного крема функционального назначения | Василенко, Зоя Васильевна; Ромашихин, Павел Альбертович; Болашенко, Татьяна Николаевна; Мацикова, Ольга Владимировна |
| 2014 | Исследование влияния аскорбиновой кислоты и модифицированного крахмала на качество булочных изделий | Василенко, Зоя Васильевна; Петухов, Михаил Михайлович |
| 2015 | Исследование влияния наличия мякоти в тыквенном напитке на процесс лактоферментации | Развязная, Ирина Борисовна; Тимофеева, Валентина Николаевна |
| 2012 | Исследование возможности использования имбиря при получении безалкогольных напитков брожения на основе рисового гриба | Цед, Елена Алексеевна; Василенко, Зоя Васильевна; Королева, Лидия Михайловна; Волкова, Светлана Владимировна; Прибыльский, Виталий Леонидович; Волчек, Людмила Анатольевна |
| 2009 | Исследование качественных характеристик хмеля в зависимости от сроков уборки и элементов агротехники | Милоста, Генрих Марьянович; Цед, Елена Алексеевна |
| 2011 | Исследование процесса ферментации кефирной закваской вторичного молочного сырья на основе сыворотки | Шингарева, Татьяна Ивановна; Ажанилок, Андрей Анатольевич; Скокова, Ольга Ивановна |
| 2011 | Исследование процесса хранения муки из голозерного овса | Касьянова, Лидия Алексеевна; Дубина, Татьяна Александровна |
| 2009 | Исследование свойств крахмала как сырья для изготовления безбелковых макаронных изделий | Назаренко, Елена Александровна; Тихонович, Елена Федоровна; Гуляев, Кирилл Константинович; Блохина, Н. А. |
| 2012 | Исследование технологических свойств штаммов пробиотических микроорганизмов | Шуляк, Татьяна Леонидовна; Коротченко, Наталья Федоровна; Скокова, Ольга Ивановна; Гирилович, Ирина Борисовна; Головнева, Наталья Алексеевна |
| 2013 | Исследование хранимоспособности пробиотического кисломолочного продукта | Шуляк, Татьяна Леонидовна; Скокова, Ольга Ивановна; Коротченко, Наталья Федоровна; Головнева, Наталья Алексеевна |
| 2007 | Метод близкриоскопического охлаждения в технологии централизованного производства кулинарной продукции для школьного питания | Масанский, Сергей Леонидович; Рыбакова, Татьяна Михайловна |
| 2009 | Научно-практические аспекты получения пшеничной муки повышенной пищевой ценности | Нелюбина, Елена Витальевна; Косцова, Ирина Сергеевна; Сычева, Дина Михайловна; Роганов, Геннадий Николаевич |
| 2015 | Обогащение мясорастительных полуфабрикатов централизованного производства для школьного питания полиненасыщенными жирными кислотами | Масанский, Сергей Леонидович; Рыбакова, Татьяна Михайловна; Рыбакова, Яна Александровна |
